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Nomade Restaurante, do Nomaa Hotel, renova menu do jantar

Destaques / Gastronomia / LifeStyle / NightLife / Viagens / 26/09/2016

Responsável pelo cardápio, chef Lênin Palhano investe em criatividade e abusa de ingredientes locais e frescos

 

 

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Chef Lenin Palhano

 

O Nomade, restaurante do Nomaa Hotel, em Curitiba, está com um novo menu de jantar. Aberto a hóspedes e visitantes, o restaurante oferece opções para quem deseja vivenciar uma experiência gastronômica marcante. Preparado pelo premiado chef Lênin Palhano, especialista em gastronomia contemporânea internacional, o cardápio traz pratos feitos com produtos frescos e de qualidade, que, em sua maioria, são provenientes de pequenos agricultores familiares regionais.

Palhano investe em criatividade e elabora pratos com identidade própria, como é o caso da Costela de porco laqueada com abóbora, cebola picles e brulle, funcho e redução de cerveja petroleum com rapadura (R$ 38) que faz parte das opções de entrada do jantar. Outra característica da cozinha do chef é a utilização de ingredientes regionais, que são capazes de dar um sabor e uma história especial aos pratos. Exemplo disso é a utilização da bottarga, iguaria brasileira feita com ovas de tainha, que concede aos pratos um sabor mais refinado, e da erva mate, planta medicinal que, nas mãos do titular da casa, transforma-se em molhos apetitosos.

Uma outra novidade do Nomade é o uso de uma grelha para defumação a lenha. Este novo recurso permite que pratos com Polvo e Entrecôte ganhem novos sabores e aromas.

Menu

Para quem deseja ter uma experiência gastronômica mais aprofundada, Lênin Palhano serve seu menu degustação, composto de mini versões dos principais pratos do restaurante e outras surpresas. O valor por pessoa é de R$ 195 (mais taxas) e é preciso fazer reserva antecipada.

Já o menu de jantar à la carte, com couvert, entrada, pratos principais e sobremesa, traz opções variadas que atendem a todos os gostos. Entre as opções da entrada estão Creme de foie gras com goiabada e brioche (R$ 95), Burrata com tomates confitadas e pesto (R$ 68), Peito de pato grelhado com purê de maçã (R$ 48), Espetinho de polvo com batatas assadas e azeite de ervas (R$ 48) e Berinjela marinada em missô e laranja com tomate doce (R$ 32).

Entre os pratos principais destacam-se o Risoto de camarões rosa com tomates desidratados e manjericão (R$ 118), Polvo e cogumelos na brasa com purê de alho negro e azeite de tomate confit (R$ 105), Bacalhau cod gadus morhua com mousseline de bacon, ovo caipira e vegetais (R$ 95), Entrecôte aberdeen angus na brasa, molho de mate e gratin de mandioca (R$ 95), Filé mignon grelhado com risoto de cogumelos trufado (R$ 94) e Pirarucu com palmito pupunha e vegetais orgânicos ao vinagrete de tomatinhos (R$ 89).

Entre as sobremesas, o Nomade oferece opções como a Mousse de milho verde com chocolate branco e pipoca caramelada (R$ 32), Rabanada com sorvete de leite (R$ 24) e Mil-folhas de cassis com doce de mamão verde, frutas vermelhas e sorvete de papaia (R$ 32), entre outras. Todos os valores do cardápio são cobrados por pessoa e não incluem as taxas de serviço.

Completa a experiência no Nomade a carta de mais de 60 rótulos de vinhos, que harmonizam perfeitamente com a gastronomia contemporânea do chef Lênin Palhano.

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Mousse de milho verde e chocolate branco com pipoca caramelizada

 

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Pirarucu com palmito pupunha e vegetais orgânicos ao vinagrete de tomatinhos 

O restaurante abre de segunda à quinta das 20h às 23h e às sextas e sábados das 20h às 24h.

 

 

 

 

 

 


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